Ingredientes:

Para las Albóndigas de Pan (Semmelknödel):

• 300 g de pan del día anterior (preferiblemente tipo hogaza)
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina

Para las Setas:

• 500 g de setas variadas (p. ej., chanterelles, boletus, champiñones)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

Albóndigas de Pan (Semmelknödel):

1. Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.
2. Calienta la leche y viértela sobre los cubos de pan. Deja reposar durante 15-20 minutos hasta que el pan absorba la leche.
3. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el perejil fresco.
4. Agrega la mezcla de cebolla y perejil al pan empapado en leche. Añade los huevos y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora gradualmente la harina hasta obtener una masa firme.
6. Forma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en agua hirviendo. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que las albóndigas floten en la superficie.

Setas de Bosque:

1. Limpia y corta las setas en trozos más pequeños si son grandes.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
3. Añade las setas a la sartén y saltea hasta que estén doradas y tiernas. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Sirve las setas sobre las albóndigas de pan (Semmelknödel) y decora con perejil fresco.